Fisch & Meeresfrüchte
Die Fischwirtschaft muss eine fragile Balance zwischen einer umweltschonenden und bestandserhaltenden Fischerei und einer gesundheitlich und ökologisch unbedenklichen Aquakultur halten. Dabei ist sie mit einer sich immer weiter öffnenden Schere zwischen Nachfrage und Ressourcen konfrontiert. Während der Konsum von aus Fischen und Krebs- und Weichtieren hergestellten Lebensmitteln überproportional wächst, nimmt die Primärproduktion der Ozeane durch Klimawandel, Umweltverschmutzung und Überfischung kontinuierlich ab. Diese Tendenz konfrontiert die globale Fischindustrie einerseits mit einer zunehmend restriktiven Regulierungspolitik in Form von Fangquoten und Fischereischutzzonen und andererseits mit gut informierten und kritischen Verbraucher:innen.
Fischwirtschaft zukunftssicher ausrichten
Meeresfrüchte spielen in Zukunft eine Schlüsselrolle sowohl bei der täglichen Ernährung großer Teile der Weltbevölkerung als auch innerhalb hochpreisiger und exklusiver Preissegmente des Lebensmittelmarktes. Dadurch steigt nicht zuletzt die Notwendigkeit einer effektiven Food Fraud Prevention. Vor diesem Hintergrund besteht für die Industrie Handlungsbedarf in mehreren Bereichen: Sie muss eine kosteneffiziente und ökologisch unbedenkliche Produktion ermöglichen, globale Lieferketten für ihre leicht verderblichen Produkte nachhaltig, effektiv und transparent gestalten und durch den Einsatz von Technologie und Innovation neue Markt- und Zielgruppensegmente erschließen.
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Unsere Beratungsleistungen für die Fischwirtschaft
EFESO unterstützt Unternehmen in der Fischereiwirtschaft und der fischverarbeitenden Industrie dabei u.a. in folgenden Bereichen:
Kunden
CASE STUDIES & INSIGHTS - PRAXISBEISPIELE
Lean Digital Manager
CASE STUDY:
Wie lassen sich Lean-Prinzipien mit den Technologien und Möglichkeiten der vernetzten Digitalisierung in Wertschöpfungsnetzwerken verbinden? Indem man Mitarbeiter:innen zu Entscheidern weiterqualifiziert. Das EFESO Zertifizierungsprogramm zum „Lean Digital Manager“ zeigt, wie eine Digitalisierung der schlanken Produktion funktioniert. Dazu kombiniert es Strategien mit Technologien der Industrie 4.0.
Digitale Transformation in der Lebensmittelindustrie
CASE STUDY:
Die Case Study von EFESO schildert, wie ein Süßwarenproduzent mit einer umfassenden Digitalisierungsinititative seine Position im Wettbewerb ausbaut. Dazu setzt er mit EFESO an den bereits erreichten Erfolgen seines WCOM (*World Class Operations Management) Programms an und erweitert diese in Richtung einer hochdigitalisierten Fertigung.
OPEX / WCOM für Brauereikonzern
CASE STUDY:
Eine internationale Brauereigruppe erzielte in einem WCOM-Pilotprojekt mit EFESO erhebliche OEE-Verbesserungen. Die Case Study von EFESO schildert, wie dieser Erfolg im globalen Wertschöpfungsnetzwerk des Unternehmens fortgesetzt wurde und zu Verbesserungen und Einsparungen führte.
Kostendruck per Energiemanagement ausgleichen
CASE STUDY:
Ein Molkereikonzern identiziert das Thema Energieeffizienz als Hebel, um Kostendruck aus sinkenden Produktionsvolumina abfedern zu können. Die Case Study erläutert, wie das Unternehmen für eines seiner Werke mit EFESO geeignete Ansatzpunkte ermittelt. Dabei wird das Potenzial der Maßnahmen zu den möglichen Energieeinsparungen, ihren CapEx sowie ihrer Amortisation konkret beziffert.
Kursziel: Digitale Exzellenz
CASE STUDY:
Die Case Study von EFESO schildert, wie ein Schokoladenhersteller mit EFESO seine digitale Transformation startete. Das Ziel: Potenziale in Produktion und Logistik für Effektivitätssteigerungen zu aktivieren. Mit einer konzernweiten Digitalisierungsstrategie sowie einer Roadmap für deren Umsetzung in mehreren Werken rund um die Welt schuf das Projektteam dazu die Grundlagen.
Future Factory F&B
CASE STUDY:
Mit einer klaren Vision setzt ein Molkereiunternehmen seine Erfolgsgeschichte fort: Nach Kriegszeiten und Fabrikbränden baut es die technologisch fortschrittlichste „Future Factory“ in seiner Region auf. Mit EFESO entwickelt das Unternehmen ein Konzept für die Fabrik, die bis 2030 auf 70.000 Quadratmetern entstehen soll – und kombiniert diese Planung mit einer Digitalisierungs-/Industrie-4.0-Initiative für die laufende Fertigung.
